恶心得起了一身鸡皮疙瘩。
白黎昌打着手电，每块曲都凑近仔细看，还用手感受曲的温度。
待了几分钟，白天曲实在扛不住了，跑出曲房，深呼吸好几口新鲜空气，才算活过来，但不知是不是心理作用，他老觉得耳朵和鼻孔里有虫子，反正就是不对劲儿。
又过了一会儿，其余三人才出来，每个人都满身大汗，眉头紧锁，一看也是一副不怎么舒服的模样，白天曲才终于心理平衡。
但是，人家在外边歇了两分钟，又再一次闯“炼狱”。
得！你们牛逼！白天曲心服口服。
来回进出三躺才算结束，白天曲问正擦脸的张思睿：“你干嘛也跟着受罪？”
张思睿不屑睨视：“凑热闹！好玩！不行啊！”
“行行行，”白天曲敷衍点头，“你说月亮是方的都行，快给我看看，我耳朵里是不是进虫子了！”
“进就进呗！”张思睿满不在乎，“反正一晚上就死了，我刚还吃进好几嘴呢！”
光脑补白天曲就要反胃了。
“行吧行吧！过来我帮你弄！”张思睿最终还是发了慈悲。
白天曲走过去，张思睿让他蹲下，打开手机手电筒朝白天曲耳朵里照，果然有两三只小虫子追着光陆续从耳洞里飞出来。
他就说怎么耳朵里总有鼓噪的声音，现在终于清净了。
白天曲问：“那些虫子怎么回事，不会把曲弄脏吗？”
话一出口，孙子阳就笑，白天曲啧一声，瞧不起后进生不是！
白黎昌倒是没笑，但也一脸嫌弃，没好气道：“那个是曲蚊，就该长的，要是没有，这曲就发不了。”
白天曲都不知道自己怎么惹到这老头，每次跟他说话都阴阳怪气，他已经不想知道答案了，白黎昌却突然像来了兴致，打开话匣。
“这个曲，我跟你们说大有门道，形状、紧实度、堆积方式、翻曲次数，些许差异最后出来的效果天差地别。一般按照培养时的最高温度分为低温大曲、中温大曲、高温大曲。先说低温曲，清香型白酒用得多，比如汾酒，这低温曲踩曲要紧，得踩严实咯，曲心才会升温慢，经得起晾，低温曲最关键就是在“晾”这个字。前期保潮，保潮是为了挂衣，曲房有一定湿度、温度才好上霉。上完霉要晾霉，就是开窗放潮，把水汽和热量排出去，所以他们的曲房不能跟我们似的，必须双面通风，易于开合。这个时候曲皮是热的，但曲心是冷的，继续保潮，让热量把曲心温度带起来，达到一定温度，再放潮，如此反复，什么时候晾、晾多久，还有曲的排列，各个阶段都有不同，最考师傅功力，讲究‘前缓、中挺、后缓落’。”
语毕，白黎昌问：“你们知不知道咱们小邺酒是什么曲？”
张思睿抢先回答：“高温大曲！”
话音刚落白天曲就想捂脸，张思睿这个草履虫脑子，就算不知道猜也能猜出来啊，低中高，讲完低温不就该讲中温吗？
“你说的没错！”
白天曲：“……”
好尴尬哦但还是要保持围笑.Jpg
“小邺酒是高温大曲，而大邺酒是中温大曲，这可以说是二者风味差异的一个非常重要的原因。浓香型白酒大都是中温曲，一般中温曲制曲的时候最高温度不超过60℃，刚刚跟你们说低温曲最关键的在于晾，多晾，那么中温曲的特点就是少晾多热，只有当最高温度超过工艺要求的极限才进行翻曲，放潮降温。大邺酒的曲跟其他浓香型的酒还不一样，其他酒会类似低温曲一样把曲踩平，但大邺酒的曲饼是四周紧中心松，中心部分因为厚且疏松，温度比四周高，所以形成曲块的高温区，这样在一块曲上有了温度的差异，最终的成酒风味更加复杂。”
“最后，咱们小邺酒，那是货真价实的高温大曲，高温大曲酱香型白酒用得多，最出名的，贵州茅台，制曲温度最高能到到63-65℃，工艺差不多，讲究曲的堆积、保温保潮，茅台用曲量比我们的大，曲粮比可以说是酒中最高，但是咱们的曲比茅台的曲块大、湿度高，而且贮藏的时间更久，咱们用曲是陈新9比1,9份放了一年以上的陈曲，1份当年的新曲。”
白黎昌后来又东扯西扯说了一大堆，他说话口音很重，白天曲只能听个勉强大概，一边听一边想，这老头子还真有两把刷子。
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